Anchois de l'Escala (Engraulis Encrasicolus), sel, eau et poivre.
Péremption
Trois mois minimum après la date de réception.
Conservation
Conserver dans un lieu frais (entre 5ºC et 12 ºC).
Consommation
L’anchois est recommandé comme ingrédient sur des canapés, salades, pain-tomate à l’huile, pizzas, plats de légumes et sauces pour pâtes comme la puttanesca.
Poids net
500 gr
Poids égoutté
210 gr
Élaboration
Produit élaboré à l'Escala (Girona) avec des anchois de la mer Méditerranée et de la mer Cantabrique de l’espèce Engraulis Encrasicolus. Les anchois sont pêchés entre avril et septembre par la méthode d’encerclement, et sont préparés de façon artisanale. Ils sont lavés dans la saumure, sélectionnés selon leur taille avant d’ôter têtes et viscères et les laisser au minimum trois mois en salaison.
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