Name: Fromage de brebis de Roncal Larra
Brand: Larra
SKU: qlarr
Price: 11.34 EUR
Availability: Discontinued
Rating: 4.3 (22 reviews)

Marque: Larra

Maturation: De 4 à 6 mois.

Certification: Appelation d'Origine Protégée Roncal (Navarre)

Producteur: Quesos Larra (Hnos. Aznárez Lus)

Ingrédients: Lait cru de brebis.

Élaboration: Lait cru de brebis de races latxa et navarra. La brebis latxa est une race autochtone de la région cantabrique de Navarre; elle donne peu de lait mais d'excellente qualité, riche, fruité et à l'arôme particulier. La race navarra, également autochtone, est répartie sur tout le territoire de Navarre, à l'exception de la région cantabrique.
Ce fromage est élaboré de décembre à juillet, et son affinage oscille entre 4 et 6 mois.

Note de dégustation

Aspect externe : format cylindrique à faces lisses. Croûte dure, peu rugueuse, de couleur homogène gris blanchâtre.
Aspect interne : couleur jaune paille. Les yeux sont peu nombreux, petits et irréguliers, repartis de façon homogène dans la pâte. Absence de creux et de cavités.
Texture : ferme, peu élastique avec solubilité moyenne. Faible granulosité de type fin et farineux.
Caractéristiques organoleptiques : odeur intense, caractéristique du lait de brebis. Saveur : pointe d'acidité et arrière goût légèrement piquant. Absence d'amertume.

Mariages: Vins rouges ayant du corps, par exemple vins crianza ou reserva de Navarre et de la Rioja.

Consommation et conservation

Il est recommandé de consommer le fromage dans les six mois suivant la réception.

Afin d'apprécier tout l'arôme et la saveur de ce fromage, nous vous recommandons de suivre les conseils ci-dessous:

Conserver dans un lieu frais et sec, entre 2º C et 8º C (par exemple la partie inférieure du réfrigérateur).
Déguster à température ambiante.
1.Après avoir entamé la pièce, la remettre rapidement au réfrigérateur dans un récipient en plastique fermé hermétiquement, avec un morceau de pain sec. Le pain absorbera l'humidité et protégera le fromage de la formation de moisissures ou d'un desséchement excessif. On veillera à changer le morceau de pain dès que l'on observera des moisissures.

Information nutritionnelle

Valeurs approximatives pour 100 gr de fromage:

Valeur énergétique (calories): 1740 KJ (420 Kcal)
Protéines : 32 gr
Hydrates de carbone : 1 gr
Graisses : 32 gr minimum (sur extrait sec)
Carbohydrates: 1 gram
Fat: 32 grams minimum (by dry extract)
Vitamines: A, B1, B2, B6, B12, C, D, E, Niacine et acide folique.
Minéraux: Calcium (1.2 gr), Fer (0.6 gr), Magnésium, Zinc, Sodium et Potassium.

Péremption: Deux mois minimum après la date de réception.

Le fromage est livré dans un carton d'emballage. Il est emballé sous vide (voir photo).

Note moyenne :

4,3

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Jes

Copenhagen, Denmark

Delicious and very tasty cheeseFromage délicieux et très savoureux

We gambled a bit on this suggestion for a side order to our ham: didn't quite know what to expect - but we were not disappointed. Very pleasant full flavored cheese, aged to our liking. Which means dry and with lots of flavors.

2 novembre 2014

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Gustavo

Muy bueno el quesoTrès bon fromage

Queso bastante bueno, un poco madurado y seco para mi gusto personal, pero de muy buena calidad.
Recomendado si su gusto no es de manchegos jóvenes.

20 février 2014

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dr.Alberto Del Vecchio, med.vet.

Abruzzo, Italia

formaggio delicato ma interessantefromage délicat mais intéressant

Questo formaggio Roncal Larra di pecora è più saporito del Manchego Señorio de Quevedo ma rimane sempre molto delicato come sapore rispetto ai pecorini italiani che sono molto forti e pizzicosi, mi ricorda molto la qualità dei formaggi delicati toscani di Manciano.

17 février 2013

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G.A.

Barcelona, España

A mí me parece un queso muy buenoIl me semble un très bon fromage

La relación calidad precio es excelente... Mi cuñado también está encantado y me han dicho que les parece muy sabroso. Lo único que diría es que tiene un sabor muy fuerte y recio, que obliga a tomarlo con cierta moderación. Quizás sea un tipo de queso no apto para cualquier persona. A mí me ha parecido un magnífico queso a un precio más que razonable. Francamente, no le encuentro ninguna pega...

13 janvier 2013

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Mariam

Valencia