Le pressage est effectué à froid, par des procédés mécaniques. C'est à dire que l'on extraie le jus des fruits de l'olivier uniquement par pression, sans recourir à des processus chimiques ou à des températures élevées qui augmentent la production au détriment de la qualité.
Pour faire revenir des légumes, il est très important de les saisir à une température élevée afin de préserver leur saveur moelleuse.
This is a very good quality olive oil. The taste and smell is distinctively grassy. It has sufficient depth but is not particularly spicy/peppery (for those who like that), nor is it nutty.
Personally it is not exactly to my taste (I prefer a nuttier, rounder flavour) but it is delicious nonetheless - great for use on salads or as a dressing for small dishes.
Il s'agit d'une huile d'olive de très bonne qualité. Le goût et l'odeur est typiquement herbeux. Il a une profondeur suffisante, mais n'est pas particulièrement épicé / poivré (pour ceux qui aiment ça), ni noix. Personnellement, ce n'est pas exactement à mon goût (je préfère une saveur noisette ronde) mais il est délicieux quand même - idéal pour une utilisation sur les salades ou comme un pansement pour des petits plats.
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