Jambon pata negra Cerezo, ibérique de bellota

Jambon pata negra Cerezo, ibérique de bellota

Ibérique de Bellota

Nous ne vendons plus ce produit et il n'est pas prévu que nous recommencions à le vendre.

Le jambon ibérique de bellota de Cerezo offre un excellent rapport prix/qualité. Sa saveur est douce, léger et agréable comme il est de tradition à Guijuelo, et il fond dans la bouche.

Marque
Cerezo
Race
50% ibérique, 50% duroc
Alimentation
Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)
Maturation
De 33 à 45 mois.
Origine
Guijuelo, Salamanca
Partie
Patte arrière
Parties du porc: jambon
Producteur
Distribuciones del Jamón Cerezo, S.L.
Information nutritionnelle
Valeurs approximatives pour 100 g de jambon: Valeur énergétique (calories): 303 Kcal / 1261 KJ, Protéines: 32,3 g, Hydrates de carbone: 0,1 g, Lipides: 19,2 g (dont acide gras saturés 7,81 g), Sodium: 1,94 g
Élaboration
Jambon de porc ibérique, élevé en liberté dans les dehesas espagnoles et nourri de glands pendant toute la période de la montanera. Le jambon est séché et affiné en cave.
Ingrédients
Jambon de porc ibérique de bellota, sel, antioxidant (E-301), correcteur d'acidité (E-331iii) et conservateurs (E-252, E-250). Sans gluten.
Production
Porcs de race ibérique élevés dans les pâturages boisés en montanera.
Aspect
Forme allongée avec un gras de couleur jaune tirant vers le gris. Sabot de couleur sombre et parfois veiné. Recouvert de moisissures qui au contact peuvent devenir plus foncées.
Conservation et péremption
Ça dépend du format. Veuillez regarder "Présentation".
Rendement
Avec une pièce de 8.5 kg, on obtient environ 4 kg net de jambon en tranches (de 48 à 50 parts de 80 g). + info

Les cartons utilisés pour le transport du jambon/de l’épaule ne sont pas individuels : nous veillons à placer tous les produits que vous nous commandez dans le plus petit nombre de cartons possible afin de réduire les coûts de transport. Si vous préférez un autre mode d’emballage, envoyez nous un mail à info@ibergour.com en nous indiquant combien de jambons/épaules vous voulez, à quelle adresse nous devons vous les envoyer et quel emballage vous souhaitez, et nous calculerons le surcoût du conditionnement de votre choix.

Nous vous faisons parvenir le jambon entier, enveloppé dans du papier anti-gras et glissé dans un sac de toile. Pour hygiène, le tout est conditionné sous sac plastique. Lorsque vous recevrez le jambon, sortez-le du sac puis ôtez le reste des emballages. Vous pouvez le conserver suspendu par son cordon à température ambiante jusqu’à 6 mois avant de l’entamer. Une fois entamé, à consommer en 1 à 2 mois.

Le jambon dans son sac
Le jambon dans son sac

Nous ôtons la couenne et l’os, nous le découpons en autant de morceaux que vous souhaitez, et nous conditionnons chaque morceau séparément sous vide. Nous ne laissons que le gras qui se consomme (jambon prêt à trancher et servir).

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à partir de la date de livraison.
  • Tout morceau ouvert doit être consommé dans les 2 semaines.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.
Jambon désossé sous vide, avec os
Jambon désossé sous vide, avec os

Nous tranchons votre jambon entier et vous l’envoyons conditionné sous vide en sachets de 100 g, en séparant les tranches par de fines feuilles plastifiées afin d’en faciliter la consommation.

  • Conserver au réfrigérateur.
  • Péremption : 6 mois à compter de date de livraison.
  • Une fois le sachet ouvert, le consommer en 2-3 jours.
  • Inclut les os pour bouillon ou ragoût.

Nous pouvons trancher votre jmabon à la machine (+38,13 €) ou au couteau (+82,16 €).

Jambon en tranches, avec os
Jambon en tranches, avec os
Note moyenne :
5
/5
Michel Bensadoun
A Limoges France
Un must du goût

De nombreux essais et jamais déçu par les jambons Ibériques de Bellota . Toujours onctueux avec ce goût si particulier , inimitable qui se développe lentement en bouche . Nos invités cessent de parler pour déguster ce met si délicat dont ils se souviennent ensuite en parlant de notre table comme la maison du Pata Negra .
Cinq étoiles au jambon ....
Cinq étoiles à la société Ibergourg pour sa rigueur et son exigence de qualité et son sens commercial que j'ai pu tester et apprécié .

2 juillet 2017
Marco
Oristano
EccellenzaQualité

Prosciutto eccezionale. Ha allietato la festa per la comunione di mia figlia. Un prosciutto intero per cento persone che hanno lodato qualità sapore ed equilibrio del prodotto , affettato a mano dal ristoratore.
Alcuni commensali non ricordavano un sapore così da circa trent'anni , conosciuto nei nostri paesi sardi di montagna .
Che dire, secondo acquisto con ibergour davvero professionale e di qualità .

Ham exceptionnelle. Elle a honoré le festival pour la communion de ma fille. Un peuple entier jambon pour cent qui a loué la qualité de la saveur du produit et de l'équilibre, de la main-tranchés par le traiteur. Certains convives ne se souvenaient pas des goûts ainsi pour près de trois décennies, connus dans nos pays de montagne sarde. Que, deuxième achat avec IberGour vraiment professionnel et de qualité.

23 novembre 2015
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien
Bogdan
POLAND
I recommendJe recommande

Good contact with the seller. Honest descriptions on the website.
Quickly received packet. Ham is very good.
Balanced the taste. Do not feel the excess salt.
Above all without preservatives.

Un bon contact avec le vendeur. Descriptions honnêtes sur ce site. Rapidement reçu paquet. Ham est très bonne. Le goût équilibré. Ne vous sentez pas l'excès de sel. Surtout sans conservateurs.

15 mars 2015
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en anglais
Eugenia & Carlo
Eugenia & Carlo
Milano, Italia
Ottimo prodotto ed ottima organizzazioneExcellent produit et excellente organisation

Abbiamo acquistato per la prima volta questo Prosciutto Pata Negra Iberico di Bellota leggendo le caratteristiche precise e dettagliate sul sito. Le modalità sono risultate chiare e facili da seguire. Completato l'acquisto abbiamo ricevuto l'email di conferma, quello di avvenuto invio e, appena ricevuto il prodotto a casa, la conferma che il prodotto era stato recapitato.
Le istruzioni per la collocazione del Prosciutto sul set di supporto, il taglio e la conservazione sono risultate complete e precise.
Il Prodotto che abbiamo scelto è secondo le nostre aspettative: il sapore è dolce, saporito senza essere salato, anche se il quantitativo di grasso è un po' abbondante. Si sente dall'aroma deciso un'adeguata stagionatura, che trasmette un gusto delicato e contemporaneamente corposo.

Nous avons acheté pour la première fois cette Pata Negra Bellota Iberico la lecture des caractéristiques précises et détaillées sur le site. Les règles étaient claires et faciles à suivre. Complété l'acquisition que nous avons reçu l'e-mail de confirmation, d'envoyer et de lieu, vient de recevoir le produit à la maison, ce qui confirme que le produit a été livré. Les instructions pour placer le jambon sur le plateau de soutien, la coupe et la conservation étaient complètes et précises. Le produit que vous avez choisi est conforme à nos attentes: le goût est doux, savoureux sans être salé, bien que la quantité de matières grasses est un peu riche. Il se sent arôme décidé assaisonnement approprié, ce qui traduit un goût délicat et corsé en même temps.

15 décembre 2014
Commentaire traduit par Google - Regardez le texte originel en italien
Nous garantissons que vous aimerez votre jambon de la première à la dernière bouchée, ou bien nous le reprenons gratuitement et nous vous remboursons entièrement
Nous garantissons que vous aimerez votre jambon de la première à la dernière bouchée, ou bien nous le reprenons gratuitement et nous vous remboursons entièrement
  • 6 mois de garantie
  • Sans poser de questions
  • Sans clauses imprimées en petits caractères

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Comment découper un jambon

La coupe au couteau fait indiscutablement partie du plaisir de la dégustation du jambon ibérique de qualité. Il s'agit d'un processus simple si l'on dispose du matériel adéquat; toutefois, il est recommandé de bien suivre les mesures de précaution suivantes:

  • Utiliser un support approprié permettant de maintenir fermement le jambon.
  • Pendant la coupe, la main opposée à celle du couteau doit être à plus grande hauteur que la main tenant le couteau.
  • Maintenir le corps dans une position en retrait de la zone de coupe.
  • Couper lentement, sans chercher à exercer une trop forte pression.

Regarder le processus complet, avec des images.

Manuel de coupe :
Comment découper un jambon (PDF 1,1 MB)

Téléchargez notre manuel de coupe pour jambon
(PDF 1,1 MB)

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