Name: Lomito Maldonado
Brand: Maldonado
SKU: lmiml
Price: 17.59 EUR
Availability: Discontinued
Rating: 4.3 (6 reviews)

Marque: Maldonado

Race: Ibérique pure

Alimentation: Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)

Origine: Estrémadure

Partie: Lomito

Producteur: Maldonado

Élaboration: Lomito obtenu dans la partie de la longe située entre les omoplates (dite presa de paletilla), la viande la plus juteuse et l'un des meilleurs morceaux du porc (qui en compte deux). Charcuterie semblable au lomo Maldonado, bien que plus moelleuse de par la proportion importante de gras dans cette partie de l'échine.
Après avoir éliminé tout le gras en surface, on condimente les lomitos et on les laisse mariner pendant 48 heures. On les embosse ensuite sous boyau culard naturel, puis on les laisse sécher et s'affiner de 8 à 12 mois.
Une fois le point optimal de maturation atteint, ils sont conservés selon le système traditionnel de la matanza d'Estrémadure, qui consiste à plonger les lomitos dans de grands pots en terre cuite et à les recouvrir de saindoux blanc provenant de ces porcs.
Ingrédients: Lomito de porc ibérique pur nourri de glands, paprika, ail, sel et conservateurs autorisés.

Production: Pur porc ibérique nourri de glands. Le porc ibérique pur provient de mâle et de femelle 100% ibériques (sans mélange d'autres races).
Ces animaux ne représentent que 5% du cheptel ibérique national. Il gagnent 37% au moins de leur poids total, grâce à leur alimentation essentiellement à base de glands ainsi que d'herbes, de racines et de tubercules.

Consommation: Extraire de l'emballage en plastique, et laisser le produit à l'air au moins 1 heure avant sa consommation.

Le lomito est livré dans un carton d'emballage. Il est emballé sous vide (voir photo).

Maldonado brand logo

Cárnicas Maldonado est l'un des fabricants artisanaux les plus réputés d'Estrémadure. Preuve en est: ses jambons ont mérité à maintes occasions le Prix Espiga.

Tous les jambons de Cárnicas Maldonado sont accompagnés de leur Certificat de Qualité garantissant qu'ils ont rigoureusement passé les contrôles de provenance (porcs de race ibérique pure), d'alimentation (à base de glands) et d'élaboration (artisanale).

Note moyenne :

4,3

Stein, Jürgen

Dortmund

etwas fad im Geschmackun peu fade

Nicht schlecht-, aber auch nichts besonders berückend.Da es bei ibergour bedeutend bessere Artikel gibt, werde ich diesen Artikel nicht mehr kaufen.

5 août 2010

Regardez le texte traduit en français

Juanjo A.

Villanañe, Alava

Excelente, una deliciaExcellent, délicieux

Es buenísimo, excelente, una delicia,...se me agotan los calificativos para describir la calidad de este producto. Para mi es el mejor lomo que he probado nunca, incluso por encima de marcas tan reputadas como JOselito. Además tiene la ventaja que se presenta en paquetes de 500g por lo que no hay miedo a que caduque; aunque en este caso, aún presentandose en unidades de 2kg, se consumiría de igual manera. En fín, felicidades.

9 avril 2010

Regardez le texte traduit en français

Rosa T.

Mieres, España