Name: Lomito Maldonado en tranches
Brand: Maldonado
SKU: limlp
Price: 7.82 EUR
Availability: Discontinued

Marque: Maldonado

Race: Ibérique pure

Alimentation: Bellota Meilleure qualité: des porcs nourris à base de glands (+ infos)

Origine: Estrémadure

Partie: Lomito

Producteur: Maldonado

Tranchage: Tranches fines coupées à la machine, à froid, et emballées à la main. Une même commande peut réunir des sachets correspondant à des pièces et des lots différents.

Élaboration: Lomito obtenu dans la partie de la longe située entre les omoplates (dite presa de paletilla), la viande la plus juteuse et l'un des meilleurs morceaux du porc (qui en compte deux). Charcuterie semblable au lomo Maldonado, bien que plus moelleuse de par la proportion importante de gras dans cette partie de l'échine.
Après avoir éliminé tout le gras en surface, on condimente les lomitos et on les laisse mariner pendant 48 heures. On les embosse ensuite sous boyau culard naturel, puis on les laisse sécher et s'affiner de 8 à 12 mois.
Une fois le point optimal de maturation atteint, ils sont conservés selon le système traditionnel de la matanza d'Estrémadure, qui consiste à plonger les lomitos dans de grands pots en terre cuite et à les recouvrir de saindoux blanc provenant de ces porcs.
Ingrédients: Lomito de porc ibérique pur nourri de glands, paprika, ail, sel et conservateurs autorisés.

Production: Pur porc ibérique nourri de glands. Le porc ibérique pur provient de mâle et de femelle 100% ibériques (sans mélange d'autres races).
Ces animaux ne représentent que 5% du cheptel ibérique national. Il gagnent 37% au moins de leur poids total, grâce à leur alimentation essentiellement à base de glands ainsi que d'herbes, de racines et de tubercules.

Consommation: Le produit, emballé sous vide, doit être ouvert 20 minutes environ avant sa consommation pour profiter pleinement de sa saveur.
Lorsque le produit n'est plus sous vide, il faut l'extraire du sachet. Conserver entre 0 ºC et 5 ºC.

De 1 à 9 sachets, présentation sous blister individuel à ouverture facile. Le tout est conditionné dans un emballage en carton blanc afin d’éviter que les produits ne soient abimés pendant le transport.

Blister individuel

Pour tout achat de 10 sachets ou plus, présentation dans emballage en carton (voir photo). Le tout est conditionné dans un emballage en carton blanc afin d’éviter que les produits ne soient abimés pendant le transport.

Carton pour 10 sachets ou plus

Carton ouvert

Maldonado brand logo

Cárnicas Maldonado est l'un des fabricants artisanaux les plus réputés d'Estrémadure. Preuve en est: ses jambons ont mérité à maintes occasions le Prix Espiga.

Tous les jambons de Cárnicas Maldonado sont accompagnés de leur Certificat de Qualité garantissant qu'ils ont rigoureusement passé les contrôles de provenance (porcs de race ibérique pure), d'alimentation (à base de glands) et d'élaboration (artisanale).