Safran A.O.C. La Mancha pur en filament La Rosera 1,5 gr

La production annuelle de safran de la D.O. La Mancha n’est que de 500 Kg environ. Le produit se différencie de par la souplesse et la résistance des filaments très aromatiques et de couleur rouge vif brillant.. Les stigmates rouges se détachent nettement de la fleur et se caractérisent aussi par leur faible longueur.

Le safran en Espagne est l’un des ingrédients indispensables pour la paella, mais également un magnifique condiment pour les poissons, les viandes, les plats cuisinés, les riz, les pâtes, les soupes (par exemple la bouillabaisse), et même les gâteaux, biscuits et glaces.

Afin de tirer le meilleur parti du pouvoir aromatique du safran, il est recommandé de l’ajouter au plat en cours de cuisson. Pour la paella, par exemple, les filaments de safran sont ajoutés au bouillon, moulus, environ 5 minutes avant de le verser sur le riz.